Pasta e Fagioli della famiglia Martin
Autore: 
Tipo di ricetta: Zuppa
Cucina: Italo-americana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 1 cipolla piccola
  • 400 gr fagioli cannellini cotti
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 300 ml brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • 200 gr ditalini rigati
  • sale e pepe
  • salvia
  • pecorino romano
Metodo
  1. Coprite il fondo di una pentola con il fondo spesso di olio extra vergine di oliva.
  2. Aggiungete la cipolla affettata finemente e lasciate cuocere, mescolando, finché sarà diventata molto morbida.
  3. A questo punto, aggiungete i fagioli cotti, il concentrato di pomodoro, la cannella e qualche foglia di salvia. Coprite con il brodo vegetale.
  4. Portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti circa. I fagioli dovranno essere molto morbidi. Se la minestra si asciuga troppo rapidamente, aggiungete del brodo o dell’acqua calda. Salate e pepate a piacere.
  5. Quando i fagioli sono pronti, è il momento di cuocere la pasta. Ovviamente, se la minestra è troppo asciutta, versate dell’acqua nella pentola e assicuratevi di portarla a bollore prima di aggiungere la pasta.
  6. Aggiungete i ditalini ai vostri fagioli e fate cuocere la pasta al dente. Togliete dal fuoco e servite subito con pepe nero e pecorino romano.
Recipe by Gaia Cozzi at https://gaiacozzi.com/pasta-fagioli-dean-martin/