Ravioli fritti di St. Louis: storia di una ricetta sbagliata
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Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 250 gr ravioli con ricotta (potete scegliere qualsiasi ripieno, purché sia al formaggio)
  • pangrattato
  • Parmigiani Reggiano grattugiato
  • olio per friggere
  • sale e pepe
  • ketchup fatto in casa o salsa al pomodoro piccante
Metodo
  1. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e quando salgono in superficie, scolateli.
  2. Versateli immediatamente in una ciotola dove avrete precedentemente unito il pangrattato e il formaggio grattugiato. Dico “immediatamente” perché i ravioli devono ancora essere molto umidi. In questo modo, il mix di pangrattato e formaggio si attaccherà meglio alla superficie della pasta. Assicuratevi quindi che la panatura copra uniformemente i ravioli.
  3. Versate abbondante olio per frittura in una padella e portatelo a temperatura. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete i ravioli e friggeteli finché non saranno dorati e gonfi. Sistemate i ravioli su carta da cucina in modo che perdano l’olio in eccesso e servite subito.
  4. Potete servire i ravioli fritti di St. Louis con del ketchup fatto in casa (io ho provato il nuovo ketchup Mutti e mi è piaciuto molto). In alternativa, preparate un salsa di pomodoro molto piccante: fate cuocere della polpa di pomodoro in pezzi con abbondante olio extra vergine di oliva, pepe e peperoncino finché non sarà diventata bella densa.
Recipe by Gaia Cozzi at https://gaiacozzi.com/ravioli-fritti-st-louis-ricetta-sbagliata/